快捷搜索:

牟山湖大闸蟹:绝不允许在牟山出现“洗澡蟹”

张牙舞爪的牟山湖大年夜闸蟹。(蒋之琳摄)

记者何峰

余姚市委报道组谢敏军

通讯员毛蓉玲

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。

宁波人喜食大年夜闸蟹,也精于烹饪大年夜闸蟹,醉蟹、清蒸蟹、蟹炒年糕,花样繁多。所谓无蟹不成秋,膏满黄肥的大年夜闸蟹在这个季候成为宁波市夷易近餐桌上的“常客”。

然则,市道市面上大年夜闸蟹的价格较为纷乱,低的每公斤二三十元,高则每公斤数千元,落差之大年夜令人咋舌,让破费者无所适从。此外,宁波市场上的大年夜闸蟹大年夜部分产自江苏、安徽等地,本地大年夜闸蟹少见踪影。这对喜好“土产”的宁波人而言,不能不说是一种遗憾。据懂得,市夷易近虽然爱吃蟹,但宁波并不是大年夜闸蟹主产区,除了稻田套养和零星散养之外,余姚牟山是主要的大年夜闸蟹养殖凑集区。在“阳澄湖”“固城湖”“高邮湖”“太湖”等品牌的大年夜闸蟹攻城略地的环境下,“牟山湖”便成为地产大年夜闸蟹的“形象担当”。

守护一湖净水

养出一只高品德大年夜闸蟹

时近正午,湖山生态养殖场认真人宋友夫正在牟山湖里打捞昨晚放好的蟹笼。“只有水美草丰的湖域,才能养出这样壳清如洗、肉质细嫩鲜美的大年夜闸蟹,完全相符‘青背、白肚、黄毛、金爪’的标准。”宋友夫自满地说。

牟山湖是我市第二大年夜天然湖泊,水质达到国家一级饮用水标准。“好水出好蟹。这些年,我们守护好一湖碧水,包管大年夜闸蟹的品德。”牟山镇镇长马颖颖说。

近几年,牟山镇投入近1亿元资金管理水系,对集镇周围的主要河道进行砌堪及景不雅打造,同时完成21条河道疏通,持续开展网箱、地笼专项整治行动,清理地笼8000余只,打捞沉船49艘,使水情况进一步提升。“去年,天下级濒危物种桃花水母现身牟山湖,足以证实水质之佳。”牟山镇农办周思铭说。

今朝,牟山有三种大年夜闸蟹养殖模式。一是在牟山湖限养区内的大年夜水面围网养殖,采取不投饲料的生态养殖;二是在环牟山湖的水池生态套养,适当莳植水草和投放螺蛳,并投喂少量玉米;三是在牟山湖及周边河道增殖放流。周思铭说,无论哪一种模式,都是用牟山湖的活水养殖大年夜闸蟹。

此外,牟山经由过程加大年夜反省力度、引入第三方抽检等要领,做好食物安然文章,包管大年夜闸蟹的品德。今朝,牟山建成的国家级无公害养殖面积跨越5000亩,涌现出“牟山湖”“牟湖”“牟丰”“渔绿园”等远近驰誉的大年夜闸蟹品牌,此中“绿渔园”还吸收过中央电视台七套“致富经”栏目专访。

“牟山大年夜闸蟹养殖面积近8000亩,大年夜闸蟹早已成为牟山的‘金咭片’。”牟山镇相关认真人奉告笔者。颠末多年的鼓吹与推介,“牟山湖”在长三角区域已成为仅次于“阳澄湖”“太湖”的大年夜闸蟹品牌。

有名度的赓续提升,引起了其他区域养殖大年夜户的关注。“这些年,不少客商找上门和我们洽谈,他们想把着末一两个月的养殖期放到牟山来,并应用‘牟山湖’牌号。我们一口拒绝,毫不容许在牟山呈现‘洗浴蟹’。”周思铭说。

打造一张“咭片”

走出一条农旅文交融之路

“牟山大年夜闸蟹的产量并不是很高,去年年产大年夜闸蟹200多万只。我们的贩卖也没有采取大年夜规模开专卖店的要领,而是经由过程大年夜闸蟹这张咭片,吸引旅客来休闲、品尝,实现农旅文的交融成长。”牟山镇相关认真人说。

在牟山,大年夜闸蟹早已跳出单一养殖的范畴,成为“农旅文交融”的引流“进口”,从而走出一条独特的成长之路。

在牟山的30多家大年夜闸蟹养殖户中,有7家推出了大年夜闸蟹垂钓项目。“市夷易近带着小孩来钓蟹,正午品尝亲手钓上来的大年夜闸蟹,下昼去采摘火龙果,回去的时刻带走几箱大年夜闸蟹。”小威农庄认真人说。而湖山生态养殖场使用近水上风,开辟出休闲区,旅客可在这里饱览湖光山色。“目击为实。客人看着我们从湖里把大年夜闸蟹捞上来,现捕现吃,他们对品德异常宁神。”宋友夫说,和其他农庄一样,湖山生态养殖场的大年夜闸蟹除了客人就地品尝和购买,其他的主要由老客户上门提货,进入零售市场的并不多。

近年来,牟山当地的餐饮企业在大年夜闸蟹的烹饪加工上也进行了深度掘客。就在上周末,玥玡湾壹号推出了以牟山大年夜闸蟹为食材的“全蟹宴”。“‘全蟹宴’共有22道菜,每道菜由蟹做主料或配料,应用的大年夜闸蟹跨越60只。”玥玡湾壹号认真人毛柯翔先容,蟹肉春卷、蟹片土鸡拼盘、蟹黄脆皮卷等冷盘和蛋黄玉米蟹、蟹黄酱蒸野生白条等热菜是新近研发的,不少食客慕名而来,大年夜快朵颐。

2005年开始,牟山镇继续14年举办“牟山湖大年夜闸蟹休闲节”,“金秋牟山蟹满湖、美景美食两不负”的有名度赓续提升,带动全镇村庄子休闲旅游业发告竣长。牟山镇主要认真人说:“下一步,我们将继承以蟹为媒,进一步完善旅游举措措施,扶植农业文化园,打造融农业不雅光、村庄子旅游于一体的环牟山湖农业不雅光带。”

您可能还会对下面的文章感兴趣: